남은 것은 오직 순수 정제 탄수화물이다. 그러나 없애 버린 단백질·비타민·미네랄이 있어야 정제 전분과 탄수화물을 몸에서 이용할 수 있다. 각 식물에 함유된 탄수화물이 대사 과정을 거칠 만큼의 영양소는 원래의 식물 속에 충분히 함유되어 있다. 다른 탄수화물에 대해서도 충분하다. 탄수화물이 불완전하게 대사되면 피루 빅산(Pyruvic acid)이나 다섯 개의 탄소 원자를 주축으로 한 5탄당 같은 독성 대사 물질인 불완전당이 나온다. 피루빅산은 뇌와 신경계에 축적되고, 비정상적 당은 적혈구에 축적된다. 이러한 독성 대사 물질이 세포 호흡을 방해한다. 생존에 필요한 산소가 없어 정상 기능을 할 수 없다. 시간이 흐르면 세포가 죽기 시작한다. 신체 특정 부위의 기능이 손상되고, 퇴행성 질환이 발생한다. 정제 탄수화물(정제당, 흰 밀가루, 정백미, 마카로니, 아침식사용 시리얼)이 현대인의 식사의 반 이상을 차지한다니, 왜 요즘 사람들이 퇴행성 질환을 더욱 많이 앓는지, 굳이 엄청난 돈을 들여 연구할 필요가 있겠는가? -윌리엄 코틴 마틴 사람은 누구나 자신의 삶에서 자기만의 과업 또는 사명을 가지고 있다. 그런데 이것은 다른 사람에 의해 대체될 수 없고, 또 자신의 인생이 반복할 수도 없다. 따라서 모든 사람이 갖는 과업이 독특한 것처럼 그것을 이행할 수 있도록 주어진 기회 또한 독특한 것이다. -프랭클 구조대원의 경고: 물에 빠진 남자를 구하려 든다면 당신도 그와 같이 빠지게 될 위험이 있다. -스티븐 카터 오늘의 영단어 - Korea Federation of Livestock Cooperatives : 축산 협동조합, 축협전구를 발명하기 위해 나는 9,999번의 실험을 했으나 잘되지 않았다. 그러자 친구는 실패를 1만 번째 되풀이 할 셈이냐고 물었다. 그러나 나는 실패한 게 아니고, 다만 전구가 안 되는 이치를 발견했을 뿐이다. -에디슨 오늘의 영단어 - fun-seeking : 재미를 찾는, 구경꺼리를 찾는오늘의 영단어 - bid procedure : 제안절차, 신청수속오늘의 영단어 - quarter : 1/4, 0.25, 15분, 분기대부분의 남자들은 자신이 갖고 있는 매력이나 자신을 매력있게 하는 옷차림에 대해서도 지극히 무지한 것이 보통이지만, 여자들은 자신은 물론 남자들이 갖고 있는 매력이나 남자들을 매력적으로 보이게 하는 옷차림을 쉽게 알아채는 특이한 능력을 소유하고 있다. -이태희 오늘의 영단어 - incarcerate : 투옥하다, 감금하다, 유폐하다